|
|
Christmas Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
115 gr bloem
- 200 gr broodkruim
- 225 gr rozijnen
- 225 gr krenten
- 115 gr blanke rozijnen
- 115 gr sukade
- 100 gr blanke amandelen
- 110 gr gekonfijte kersjes
- 100 gr dadels
- 100 gr gedroogde pruimen
- 3 eieren
- 1 winterpeen
- 1 grote appel
- sap en schil van 1 onbespoten sinaasappel
- sap en schil van 1 onbespoten citroen
- 3 eetlepels roomboter
- 1 theelepel vanille-essence
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Onpit dadels en pruimen en hak ze fijn, eveneals de kersen en de citroenschillen.(niet het wit!!!)
Scheid de eiwitten van de dooiers, klop dooiers los en roer door het bier, samen met whisky, honing en citroensap.
Verwarm in een pan, roer en houd de inhoud warm.
Rasp wortel en appel en meng goed met alle zuidvruchten, schillen en essences.
Roer apar bloem, broodkruim, gesmolten boter met specerijen dooreen.
Klop eiwitten stijf.
Giet de biercombinatie door het meel en klop de eiwitten erdoor.
Laat enige uren koel staan, een nacht mag ook.
Vet (hoge) ovenschalen in en vul ze driekwart met het beslag.
Dek stevig af met dubbelgeslagen goed ingevet bakpapier.
Zet zoveel mogelijk grote pannen op het vuur, plaats de ovenschalen erin op omgekeerde bortjes, vul met heet water tot driekwart van de randen en pruttel de puddingen op zacht vuur, deksel op de pan, in zes uur gaar.
Regelmatig bijvullen met kokend water is nodig.
Laat het geheel afkoelen, bedek de bovenzijde met schoon, ingevet bakpapier, wikkel de schalen stevig in drie lagen plastic folie en bewaar ze in een koude schuur, kelder of groentela van de koelkast tot 24 december.
|
|
|